Filé ao perfume silvestre

Filé é uma das carnes que a cada dia eu estou apreciando mais. Esta receita é do nosso amigo e vizinho Dr. Rodrigo e ele tirou da coleção A Grande Cozinha - Editora Abril. A princípio ela pode parecer difícil, mas é moleza de fazer e o resultado final é um espetáculo. Com certeza ela tem que estar no seu caderno de receitas, para ocasiões especiais.

Ingredientes
- 600gramas de filé mignon
- 50gramas de champignon
- 70gramas de manteiga com sal
- 1 maço pequeno de salsa
- ramos de alecrim fresco
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta à gosto

Preparo
Pique o champignon fininho. Lave e seque a salsa e pique-a bem miudinha. Descasque o alho e pique fininho. Numa vasilha, misture tudo acrescentando 50gramas de manteiga em temperatura ambiente e folhinhas de alecrim, até obter um composto homogêneo. Coloque esta mistura num pedaço de filme plástico, enrolando como um cilindro (como a foto a cima). Leve a geladeira por pelo menos 1 hora. Corte o filé com 2cm de espessura. Tempero com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira coloque o restante da manteiga e doure o filé dos dois lados. Não deixe muito tempo para a carne não perder a maciez. Retire a manteiga da geladeira e corte o cilindro em rodelas, de +ou- 1cm de espessura. Coloque uma rodela da manteiga aromatizada em cima de cada filé e sirva. Um bom acompanhamento seria um risoto de queijo ou se você preferir pode ser um arrozinho branco mesmo.